Concombre au yaourt © Sucré Salé/Caste Pour 6 personnes

2 concombres 3 yaourts grecs 1 bouquet de menthe 1 citron Sel, poivre Versez les yaourts dans un saladier. Salez et poivrez. Réservez au frais. Pressez le jus du citron. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la menthe. Ajoutez le jus de citron et la menthe dans le yaourt. Mélangez bien. Réservez au frais. Epluchez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur puis émincez-les finement. Ajoutez le concombre dans la sauce au yaourt. Rectifiez l'assaisonnement et gardez au frais jusqu'au moment de servir.